| 2021年鹵味熟食加盟店想要做大，就必須解決以下幾個問題 |
| 日期：2021-04-20 |
|
2021年，餐飲行業(yè)相較前些年呈現(xiàn)出了新的發(fā)展趨勢，新的時代新的商業(yè)模式也造就了新的發(fā)展，那么餐飲行業(yè)發(fā)展的明顯趨勢有哪些呢？1.餐飲行業(yè)的邊界被打破，很多行業(yè)合并，做美食、零售，多場景化；2.突破以往的瓶頸實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型；3.供應(yīng)鏈能力已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的核心競爭力；4.一二線城市的餐飲市場已經(jīng)接近飽和，三四線城市成為餐飲競爭的主戰(zhàn)場。那么想要在新的趨勢下，把餐飲行業(yè)做大做強，需要解決什么問題呢？下面讓我們來一起探討一下。 
現(xiàn)在的餐飲行業(yè)往往是越不依賴廚師的品類，市場占有率越高 ，覆蓋面積越廣，比如火鍋、沙縣小吃等連鎖品牌。如果一個餐廳的生意是靠廚師來維系的， 那么它的門店數(shù)量品牌規(guī)模一定做不大，因為在眾多決定餐飲成功的因素之中人的因素是最不可控、最不可復(fù)制的。當(dāng)然我不是說餐飲行業(yè)就真的不需要廚師了，可以肯定地說是離不開廚師這個崗位的，只是我們不要一味地依賴廚師而已。 二、產(chǎn)品越來越多的永遠做不好 有些人會問，做餐飲客人點什么我們沒什么，那怎么能做的好？我想說的是產(chǎn)品多可以但不能雜，做餐飲還是要有自己的特色，不能客人想吃什么，你就往菜單上加什么。殊不知，這種行為會造成產(chǎn)品線混亂，菜品結(jié)構(gòu)不合理，消費者認知模糊，點選困難，記憶度不高；而后廚的運營效率下降，食材采買困難，消耗擴大，可能會增收不增利。我們要知道，餐廳是靠產(chǎn)品（菜品）賺錢的，每一個菜品就是一個盈利武器，不能隨意添加，隨意編排。因此，有自己的產(chǎn)品特色才最重要。 三、不做產(chǎn)品引流，依然迷戀酒香不怕巷子深 現(xiàn)在的市場變化莫測，產(chǎn)品迭代速度飛快。有些產(chǎn)品想讓大眾快速的知道，那么宣傳是不可少的。在現(xiàn)如今這個流量為王的年代，線上宣傳（比如：短視頻）逐漸成為了現(xiàn)在傳播最快的渠道之一。在這個快速發(fā)展的社會環(huán)境中，不做產(chǎn)品引流，有時產(chǎn)品的銷量真的達不到預(yù)計的目標(biāo)。但是我并不是說“酒香不怕巷子深”已經(jīng)不重要了，做餐飲在做好自己產(chǎn)品質(zhì)量的同時，再做好產(chǎn)品引流，那么就更加不怕你的巷子有多深了。 四、不懂短視頻的，將會慢慢淘汰 短視頻作為一種新型的傳播形式，為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了一種全新的發(fā)展思路。通過短視頻的方式來宣傳餐飲行業(yè)能夠強化宣傳效果，從而達到吸引顧客的目的。以現(xiàn)在比較火的抖音短視頻為例，現(xiàn)在抖音平臺已經(jīng)開始扶持本地流量了，藍V帶動已經(jīng)是第一批開始吃肉了，2021年的機會將是短視頻的一波風(fēng)口機會，利用平臺的優(yōu)勢去推廣吸引用戶從同城里面打通流量絕對到位。所以，沒有把短視頻和餐飲結(jié)合的餐飲人，你們還在等什么，行動起來吧！ 以上就是今天所探討的，想要把餐飲做大需要解決的幾個問題。大家還有什么好的解決方案，可以留言繼續(xù)探討。 
|