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鹵味店要想獲得更大的盈利，位置的選擇只是其中的一小步。完善的籌備工作會讓店面在后續(xù)經(jīng)營中發(fā)展的如魚得水。當(dāng)然，獨(dú)特的經(jīng)營管理工作會讓店鋪更加出色。

  01.明確店鋪的經(jīng)營方向 

首先你要明確自己的鹵味店風(fēng)格，屬于古風(fēng)性價比型、經(jīng)濟(jì)實(shí)用型還是高端消費(fèi)型。

像廖排骨就是屬于比較古風(fēng)、價格也親民的類型！

  02.測定店鋪客流量  

客流量是營業(yè)額的保證，很少有鹵味熟食店靠一兩個老客戶維持生存。在選擇店面之前，可以利用簡單的方法測定一下備選店面的客流量。例如，如果附近有類似規(guī)模的鹵味店，觀察一下它的日均客流量，以便供自己參考。

  03.鹵味的運(yùn)輸與倉儲  

一般的鹵味店要考慮店面的運(yùn)輸和倉儲成本問題。店面選擇要盡量做到交通便利，保證運(yùn)輸成本低廉。一些小規(guī)模的鹵味店，完全可以利用店面一部分作為倉儲空間。

  04.店鋪的安全問題  

店面選擇也要兼顧安全，如街區(qū)治安情況，店面防火等。

  05.考慮同類競爭關(guān)系  

經(jīng)營過程中存在競爭不可避免，絕對沒有競爭的區(qū)位很難找到。一般無法占據(jù)先機(jī)的商家則要理性地考慮同類競爭問題。

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